桐生ガス（まめ知識）

キッチンのまめ知識

ヨーグルトのおはなし!!
【からだにやさしい乳酸菌】

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栄養豊富な発酵乳

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● 乳製品のひとつヨーグルトは、乳酸菌が出す酸を利用し、乳の蛋白質を固まらせたものです。乳の栄養をそのまま引き継ぎ、しかも、乳酸菌を豊富に含んだ食品です。もちろん良質なカルシウムも100グラム当たり110ミリグラム程度と豊富に含まれています。日本では、学校給食が終わった高校生以上の人達にカルシウムの摂取不足が目立つと云われます。もっと乳製品を有効に利用したいものです。
　

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腸内の悪玉菌を抑制しよう

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● 牛乳を飲むと、おなかがゴロゴロする人でも、ヨーグルトなら大丈夫です。ゴロゴロするのは、牛乳に含まれる乳糖を、消化しにくい体質の人に起きるのですが、ヨーグルトは、乳酸菌により分解されているため、起こりにくいのです。また、乳酸菌はおなかのバランスを整えるのに一役かっています。私たちの腸内には、100種類、100兆個もの菌が住み着いています。
　

● もちろんその菌の中には善玉も悪玉もいますが、乳酸菌は善玉菌の仲間で、腸内で乳酸や酢酸を作って、悪玉菌の増殖を抑えたり、ビタミンなどの有用物質を作ったりします。また乳酸菌自体は、腸管を通して免疫系を活性化し、生体の防御機能を強化しています。ただし、栄養豊富なヨーグルトでも、ビタミンＣや食物繊維は含まれていませんから、これらの栄養素はくだものや野菜など他の食品から補わなければなりません。ヨーグルトにいろいろなフルーツをまぜて食べるのは、まさに理にかなった食べ方と言えますね。