桐生ガス（まめ知識）

キッチンのまめ知識

オムレツのコツ!!
【オムレツの奥義】

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卵料理の定番「オムレツ」を探求

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● 手軽でおいしい卵料理の定番「オムレツ」ですが、出来上がりはどうですか？単なる卵焼きになってしまったり、ふんわり出来ないなど、なかなか奥深いものがありますよね。ちょっとのひと手間で、さらにおいしく仕上げるコツは何でしょう。

　

● 卵をあらかじめ、白身と黄身に分けてしまいます。そして、白身にお好みで少量の牛乳を加えよくかき混ぜ、泡立てるようにします。白身が十分に泡立ったら、黄身と調味料（塩･コショウ少々）を加え、一緒にして軽くもうひと混ぜします。
　

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さぁ、焼きましょう！

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● よく熱したフライパンにバターを入れ、バターが半分溶けてきたら流し入れて強火で一気に加熱し、底面が固まってきたらさい箸やフォークでざっと全体をまぜるようにします。スクランブルエッグと同じ要領ですが、オムレツなので卵をフライパンの端によせて火を止めて余熱で仕上げるように形を整えます。
（半熟感の調整はお好みで）
　

● あとはお皿にのせて野菜とケチャップで飾り、盛りつけします。とってもふんわりの「オムレツ」が、ひと手間を加えることで出来上がります。ぜひ、お試しあれ。